Blanc de Noir ist die französische Bezeichnung für einen aus roten Trauben gekelterten Weißwein. Die Kelterung eines „weißen“ Rotweins erfolgt auf schonendste Weise, so dass keine Farbstoffe aus der Beerenhaut herausgelöst werden können. Denn diese Farbstoffe, die für die rote Farbe verantwortlich sind, lagern in der Beerenhaut. Erstmals haben wir dieses Jahr den Schritt gewagt und aus Spätburgunder-Trauben einen Weißwein ausgebaut. Durch extreme Ertragsreduzierung der Trauben am Rebstock konnten wir die gesunden Trauben bei einem hohen Reifegrad früh ernten. Das Ergebnis ist ein frischer und trendiger Wein mit den würzigen Fruchtaromen des Spätburgunders, die an Aprikose und Nuss erinnern. Diesen Wein aus dem neuen 2006er Jahrgang haben wir bereits abgefüllt und als Blanc de Noir trocken in unser Sortiment aufgenommen.

Zum Archiv